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北京食堂托管——买食用油,只要见到这“3个字”,不管啥牌子,都是勾兑油,别买

发布时间: 2023-03-28 17:17浏览量: 528

买食用油,只要见到这“3个字”,不管啥牌子,都是勾兑油,别买

宋代吴自牧在《梦粱录·鲞铺》曾写到:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。这便是我们老话常说的开门七件事的出处!柴是煮饭的木柴,米既是稻米,油则是指做饭时烹调用的食用油。

一般来说,日常生活中常见的食用油有荤油(动物油脂炼出来的油脂,例如:猪油、牛油等)花生油、大豆油、菜籽油、色拉油、葵花籽油、玉米胚芽油以及橄榄油等。很多朋友买食用油,往往都是根据个人的口味,或者是自己比较信任某一个品牌。老于这样说,大家都认同吧?但是,今天老于给给大家说的是,买食用油时,不能光看品牌,也不能只看价钱高低,一定要先看看油瓶包装上带不带这“3个字”,只要见到有这“3个字”的,不管啥牌子,都是勾兑油!

哪3个字?

先说答案:调和油!为啥说调和油是勾兑油?调和油,行话称为高合油;它是把两种以上经过精炼的油脂,按照一定的比例调配成我们烹调时可以使用的食用油。它的工序是把精炼过的油脂,经过脱酸、脱色、脱臭后再进行调色、调味、勾兑而成。也就是说,调和油开始是没有特定香味的,如果我想要核桃油,那么最后加上核桃的香味即可。不仅如此,现如今很多的调和油中,它只把配料写在上面,却不写每一种配料占比多少!

也就说是,如果这桶油说是核桃油的,吃起来也有核桃油的味道,但实际里面的核桃油很有可能只占比一点点。这样说大家就理解了吧!其次,有“猫腻”的调和油具有两大特点,大家在购买时一定要看仔细了,下面就和大家说说。

有“猫腻”的调和油具有的2大特点

1、缩小调和油这3个字的

众所周知,花生油很贵,而有些商家为了把调和油卖出花生油的价格来,便会把花生二字在包装上写的很大,却把调和油写的很小,或者是在调和油这几个字旁边再添加一些装饰点缀,总之目的就是让你忽略调和油这三个字,让你当成花生油来买!

2、配料表不标注占比的

前文老于就说过,有些商家为了把便宜油卖出高价油,会在配料中“做手脚”。常见的就是只写配料,不标注配料的占比,这样一来,这桶油到底哪样食用油占比多,谁也不知道。所以,新规《食用调和油》规定,所有食用油的产品首先名称只能写为“食用调和油”或者“食用植物调和油”这2个名字,不可以更改!其次,新规还规定,所有调和油必须标注所有的原料,以及各种原料所占据的比例;尤其是配料含量大于2%的,必须按照占比来排名。也就是说,如果一桶花生调和油,配料表排在首位的是大豆油,那么就说明这桶调和油里面最多的是大豆油,而不是花生油,这样,咱们作为顾客不就一目了然了!调和油因为价格便宜,所以很多炸货店会用来烹炸食物。而很多朋友会问:那么,家庭日常使用食用油,如果不买调和油,如何才能买好高品质的食用油呢?其实,买食用油时,注意3点就能买到优质好油!

如何挑选优质食用油

1、先看等级

只要是食用油,都是分四个等级的。一般来说,家庭食用选择一级最佳。因为一级、二级的食用油精炼程度较高,并且耐高温,无烟味,烹炸煎炒都可以;而三级、四级的食用油,精炼程度低,不耐高温,油烟味还大,并且杂质也多。

2、再看工艺

目前市面上的食用油,其工艺主要分为两种,一种是压榨,一种是浸出。压榨就是把原料中的油脂利用物理的方式压榨出来,这样工艺,出油率低,油脂中的营养成分保留较高;而浸出则是利用高温以及化学物质把原料中的油脂弄出来,这样出油率高,但是营养成分很低。所以,建议选择压榨工艺的食用油。

3、最后看配料表

最后一步看配料表,说白了,就是防止单一品种的食用油变成调和油!以花生油为例,好的花生油它得配料表中要么只


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